山形ラーメン 初回に選びたい8店

1958年創業、からみそラーメンの発祥店として全国的に知られる南陽市赤湯の老舗。スープ中央に置かれた辛みそを溶かしながら食べる独自スタイルが特徴です。

東根市の煮干し特化の名店。年間4.5tの煮干しを使い、化学調味料なしで仕上げた中華そばが県内外のラーメンファンを集める。早仕舞いのため午前中訪問が安心。

全国でも希少な天然かます煮干しを100%使用した醤油ラーメンが看板の寒河江市の個店。大ぶりの炙りチャーシューとの組み合わせで、煮干しファンに知られる存在。

天童市で山形地鶏だけを長時間煮込んだ無化調の鶏白湯を提供する個店。生産者直送の地鶏を惜しみなく使い、淡麗醤油との2本立てで提供する。

酒田市本町で朝7時から営業する酒田ラーメンの老舗。透明な醤油スープと自家製麺でシンプルに仕上げた中華そばが朝食需要を中心に支持される。

米沢市の正統派中華そば。煮干し・鶏ガラ・豚ガラを生醤油でまとめた柔らかなスープと細縮れ麺の組み合わせは、米沢ラーメンスタイルの代表例として知られる。