チェーン店以外で選ぶ新潟市周辺の個性派ラーメン

3種の煮干しと動物系スープを重ねた「極にぼ」が看板。新潟市中央区で煮干しの濃度を重視して選びたい読者に向く個店です。

沼垂エリアで、峰村醸造の米こうじみそを使った味噌ラーメンを提供する個店。発酵文化と合わせて紹介しやすい一杯です。

アサリとシジミ、昆布を使った貝だしの塩らぁ麺が紹介される西区小針の個店。淡麗系の幅を広げる候補です。

カツオ節・サバ節ベースに動物系を合わせたWスープが特徴。江南区でつけ麺や辛つけ麺を探す読者に向く個店です。

古町で深夜帯まで営業する、飲み会帰りの締めにも使いやすい個店。塩ベースのエビらーめんが紹介されています。

西蒲区で特製みそラーメンを提供する食事処。駐車場台数が多く、車移動の家族利用にも組み込みやすい店舗です。

南区で特製味噌らーめんを提供する個店。落花生油の香ばしさやニンニクを使った味噌の強さを求める読者向けです。

南区で、豚・鶏・鴨の3種チャーシューをのせた「こがねら〜めん」が紹介される個店。肉の満足感で選びやすい店舗です。