煮干しで選ぶ山形ラーメン

東根市の煮干し特化の名店。年間4.5tの煮干しを使い、化学調味料なしで仕上げた中華そばが県内外のラーメンファンを集める。早仕舞いのため午前中訪問が安心。

全国でも希少な天然かます煮干しを100%使用した醤油ラーメンが看板の寒河江市の個店。大ぶりの炙りチャーシューとの組み合わせで、煮干しファンに知られる存在。

山形市で朝7時から営業する朝ラーメンの人気店。全粒粉自家製麺と煮干し×スルメだしのうまにぼし醤油が看板。スープ切れ終了のため早めの訪問が必要。

山形市小立の煮干しWスープ専門店。数種の煮干しに動物系を合わせた濃厚スープと、製麺所特注の太麺・細麺から選べるスタイルが特徴。