山形県のラーメンを、エリア・ジャンル・季節で選ぶ。

東根市の煮干し特化の名店。年間4.5tの煮干しを使い、化学調味料なしで仕上げた中華そばが県内外のラーメンファンを集める。早仕舞いのため午前中訪問が安心。

酒田市本町で朝7時から営業する酒田ラーメンの老舗。透明な醤油スープと自家製麺でシンプルに仕上げた中華そばが朝食需要を中心に支持される。

10月〜5月の冬季のみ営業する鶴岡市三瀬の名店。魚介の旨味が凝縮したスープと多加水手揉み麺の中華そばを目当てに、全国からファンが訪れます。

山形市で朝7時から営業する朝ラーメンの人気店。全粒粉自家製麺と煮干し×スルメだしのうまにぼし醤油が看板。スープ切れ終了のため早めの訪問が必要。

全国でも希少な天然かます煮干しを100%使用した醤油ラーメンが看板の寒河江市の個店。大ぶりの炙りチャーシューとの組み合わせで、煮干しファンに知られる存在。

1958年創業、からみそラーメンの発祥店として全国的に知られる南陽市赤湯の老舗。スープ中央に置かれた辛みそを溶かしながら食べる独自スタイルが特徴です。

1932年創業。1952年に日本で初めて冷しらーめんを考案した店として知られる山形市の老舗。夏期は冷しらーめんが看板で、通年で中華そばも提供します。

天童市で山形地鶏だけを長時間煮込んだ無化調の鶏白湯を提供する個店。生産者直送の地鶏を惜しみなく使い、淡麗醤油との2本立てで提供する。

山形市小立の煮干しWスープ専門店。数種の煮干しに動物系を合わせた濃厚スープと、製麺所特注の太麺・細麺から選べるスタイルが特徴。

米沢市の正統派中華そば。煮干し・鶏ガラ・豚ガラを生醤油でまとめた柔らかなスープと細縮れ麺の組み合わせは、米沢ラーメンスタイルの代表例として知られる。

1948年（昭和23年）創業の酒田ラーメンを代表する老舗。魚介系の澄んだスープに極薄ワンタンが入るワンタンメンが看板で、自家製麺にもこだわります。